Com a chegada de junho, iniciam-se as tradicionais festas juninas, um evento cultural que reúne música, dança, celebrações familiares e, principalmente, uma variedade de comidas típicas. Estas festividades carregam um espírito de comunidade e boa vontade. No entanto, é essencial atentar para a segurança alimentar nas barracas que oferecem esses deliciosos pratos, evitando assim riscos de intoxicações e infecções alimentares.

Para celebrar o Dia Mundial da Segurança Alimentar deste ano, a Plastlabor reforça a importância de práticas seguras na manipulação de alimentos. Como uma empresa especializada em microbiologia, entendemos a necessidade de garantir que todos possam desfrutar das festas juninas com tranquilidade e saúde.

A seguir, apresentamos diretrizes fundamentais para aqueles que irão montar ou trabalhar em barracas de alimentos durante as festas juninas, bem como para os consumidores que desejam aproveitar esses eventos de forma segura. Vamos juntos celebrar com responsabilidade e segurança!

Dicas de Segurança de Alimentos para Organizadores e Trabalhadores de Barracas de Festas Juninas

– Higienização das Mãos
Utilize álcool em gel para sanitizar as mãos regularmente, especialmente em barracas sem acesso direto a água. Sempre que possível, lave as mãos em um sanitário próximo.

– Controle de Temperatura
Evite deixar ingredientes e alimentos prontos expostos à temperatura ambiente. Utilize caixas térmicas com gelo potável para armazenar esses itens, retirando apenas a quantidade necessária para consumo imediato (dentro de 30 minutos).

– Transporte Seguro
Mantenha os alimentos refrigerados até o momento do transporte, utilizando caixas térmicas para garantir a manutenção da temperatura adequada até o local do evento.

– Cozimento Adequado
Certifique-se de que carnes e ovos estejam completamente cozidos antes de servir, evitando riscos associados a carnes de porco, frango e ovos mal passados.

Atenção: A salmonelose é uma doença causada pela bactéria do gênero Salmonella, sendo uma das principais infecções transmitidas por alimentos. A Salmonella pode ser encontrada em alimentos contaminados, especialmente em carnes mal cozidas, ovos crus, produtos lácteos não pasteurizados e frutas e vegetais crus contaminados.

– Frescura dos Alimentos
Dê preferência a preparar os alimentos na véspera ou no dia da festa, garantindo a frescura e a redução de riscos de contaminação.

– Retirada de Adornos
Durante a manipulação dos alimentos, remova adornos como brincos, anéis, colares e pulseiras para evitar contaminação e acidentes.

– Proteção Capilar
Use toucas que cubram todo o cabelo e as orelhas, em vez de bonés, que não oferecem a mesma proteção.

– Uso de Panos Descartáveis
Prefira panos descartáveis para limpeza e evite utilizar o mesmo pano para superfícies de manipulação de alimentos e outras estruturas.

– Sistema de Fichas
Utilize um sistema de fichas compradas em um caixa separado para evitar manuseio de dinheiro nas barracas.

Dicas de Segurança para Consumidores em Festas Juninas

– Avaliação de Higiene
Observe as condições de higiene das barracas antes de consumir alimentos, garantindo que padrões básicos de limpeza sejam seguidos.

– Preferência por Alimentos Cozidos na Hora
Opte por alimentos fritos ou cozidos no momento, como pastéis e churrascos, que são mais seguros devido ao processo de cozimento. No entanto, atenção ao armazenamento prévio desses alimentos para evitar toxinas.

– Consumo Imediato
Consuma os alimentos durante a festa ou, no máximo, poucas horas depois, caso deseje levar algo para casa, para evitar riscos de contaminação por temperatura e manipulação excessiva.

Para assegurar que as festas juninas sejam momentos de alegria sem preocupações com a saúde, siga estas orientações e colabore para a segurança alimentar de todos os participantes.

A Plastlabor reafirma seu compromisso com a disseminação de práticas seguras e responsáveis na manipulação de alimentos.

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